餃子　20221230

毎年恒例の餃子づくり

私の餃子は、両親が若い頃に下宿していた川崎の電設会社の女将さんが作っていた餃子を、母が作っていて、それを適当にアレンジしたもの。女将さんの餃子は、満州で作っていた餃子と聞いてます。

皮は、強力粉7に薄力粉3ですのでモチモチな餃子です。皮を食べる餃子と言っても良いです。

具は、合挽肉に、白菜、ネギ、ニンニクです。今年はニラ入りも半分作りました。エビやベビーホタテ、アサリを入れても良いです。

味付けは、塩胡椒と胡麻油です。ちょっとアレンジで醤油と、白だし、料理酒を少し加えました。

今年も、次男坊が包みを手伝ってくれましたが、年々上達し、私より上手く包みます。私はもっぱら皮を伸ばす作業でした。

下茹でして完成です。後は小分けにして冷蔵庫へ。食べる時はフライパンに油を引いて焼くだけ。タレは酢が多めの酢醤油にラー油です。

今年も美味しくできました。ちょっとニンニクが多かったかなぁーぐらいです。

家の中が一時ニンニク臭くはなりますが、我が家の毎年の風物詩です。

#餃子　#餃子レシピ